「子育てと仕事の合間に無理なく更新」
なんて呑気を地でいっていたらもう5月も後半になってしまいました‥
少し話はさかのぼりますが、どうかおつきあいください。
4月末まで受け付けていた「オカンの発酵便『四季の定期便2024』」
中日新聞、京都新聞、朝日新聞に掲載いただいたこともあり、昨年の何倍ものご注文をいただきました。ありがとうございます！
その発酵便について「ホレボレ滋賀」インスタアカウントでライブ配信を行った際にオカンに教えてもらった「発酵チキン」「ごちそう漬物サラダ」「お漬物サンドウィッチ」をこちらでもご紹介しようと思います。
漬物や発酵食の魅力を再発見してもらえたり、おいしく楽しく食べてもらえるとうれしいです。
発酵オカンが作る「発酵チキン」
材料
鶏もも肉‥
塩麹‥大さじ1弱
酒粕‥大さじ1弱
作り方
1,塩麹と酒粕を混ぜて鶏肉に漬け、一晩冷蔵庫で寝かせる
2,皮目を下にして油を引かずにフライパンにのせ、火をつける
3,適当にひっくり返して火が通るまでソテーする
4,火が通ったら食べやすい大きさに切ってお召し上がりください
かねなか醤油（高月町）の麹から作ったオカンの自家製塩麹と冨田酒造(木之本)の酒粕を使いました。
多少焦げ目がついてもOK
冷めても柔らかくて美味しいのでお弁当の具にもおすすめです！
発酵オカンが作る「ごちそう漬物サラダ」
材料
ゆで卵
レタスやベリーリーフなど葉物野菜
ソテーしたズッキーニ
アボカド
たけのこ
漬物
発酵チキン
お好きなチーズ
オリーブオイル
上記の材料は参考程度にご覧いただき、お好きな具材でお作りください。
漬物は日野菜漬けやたくあんの贅沢煮でもなんでもOKです！
作り方
1,お好みの野菜や漬物食べやすいサイズにカットして綺麗に盛り付ける
2,最後にオリーブオイルをかける
お酢やレモンをサラダのドレッシングに使う感覚でお漬物の酸味がサラダの味付けにピッタリです。
前日の夜ごはん用に発酵チキンを作り、少し残しておいて、翌日のブランチでこちらのサラダの具材にしてもらうと楽ちんです。
味が薄いと感じる方はお好みでバルサミコ酢などをかけてください。
発酵オカンが作る「漬物サンドウィッチ」
材料
食パン2枚
クリームチーズ（バターでも）
発酵チキン
アボカド
漬物
クッキングシート
作り方
1,食パンの内側にくる面にクリームチーズを塗る
2,薄く切った発酵チキンを中央にのせる
3,切ったゆで卵をのせる上にマヨネーズをかける
4,切ったアボカドをのせる
5,漬物をのせる
6,レタスをのせる
7,残りの食パンをのせて少し上から押す
8,サンドウィッチをカットする
クッキングシートにサンドを包んでカットするとそのままピクニックなどにも持って行きやすいですよ。
発酵オカンの「レシピ動画」
今回紹介したレシピを動画でもご覧いただけます。
発酵便のご紹介などが入りますが、料理の手順などが文字で読むよりわかりやすいと思うので、必要な方はこちらもご覧ください。
おいしくてとっても簡単なので、「今日のご飯どうしよう？」と悩んだ時にでもぜひ作ってみてください。
それではまたー！
